实验目的

在家用条件下，为尽量精准，定性地测试一台家庭用脱排油烟机的效能而设计该实验，器材采用家庭常见的工具，及价格低廉易购的材料。通过测量烹饪时，口鼻附近的PM2.5浓度来对烟机的吸排性能做定性判断。

实验原理

食用油受热分解，与食物接触，发生反应，期间会产生很多物质，PM2.5是其中易于监测的一项，不用标定，监测设备价格也很低廉，故选其作为标志物来体现油烟机吸除烹饪产生气体的能力。

使用舞台烟饼来制造PM2.5，简单高效，点燃后可释放大量烟雾，视觉上更容易观察吸烟效果，而且释放巨量PM2.5方便测量。

通过测试烟饼发烟过程中PM2.5在口鼻处的上升程度，即可较好的体现油烟机吸排性能及使用时的体验。

由于家庭中条件有限，有以下几点对实验的可重复性有较大影响，因此实验结果只能做定性推断，而无法做定量的计算：

1.无法获得质量稳定的新风，故只能在开始和结束时测取新风的PM2.5值取其平均值。

2.放置烟饼的容器对烟饼发烟速度影响极大，应用尽量平坦的容器，加速气体交换以便烟饼燃烧。

3.公共烟道的排出阻力和新风的吸入阻力不同。

4.家庭用PM2.5检测仪和温度计精度灵敏度较低。

5.由于检测仪非常靠近油烟源，故检测结果对摆放位置十分敏感，特别是欧式和体积较大的侧吸式油烟机。

实验准备

1.准备PM2.5监测功能的空气质量检测仪一台，将其置于油锅前方紧贴灶台处，距离地面高度为1.4m-1.5m处，以模拟烹饪时口鼻的位置。

2.准备盛放烟饼的容器，敞口有盖廉价铁盒为宜，放在灶头。

3.准备好一块直径7cm的烟饼，打火机以及一杯水。

4.厨房至少打开一扇窗，保证新鲜空气入口。

实验步骤

1.打开空气检测仪。

2.打开油烟机，使空气流通。

3.PM2.5数值稳定后，记录空气检测仪显示的PM2.5数值，PI 0i。

4.点燃烟饼，放进准备好的容器中。记录PM2.5数值，PI 1。

5.观察发烟和吸入情况，每5秒记录一次至烟饼不再明显发烟，记为PI 2 – PI 2+n（最好拍视频，就不用慌慌张张地抄数字了）。

6.发烟持续时间受容器影响，敞口浅容器，气体交换良好的，通常一分钟就结束了，深口则需要两分钟甚至更长。在烟饼停止明显发烟后，应持续开启油烟机，等待容器降温后，将燃烧后的烟饼倒进厕所冲掉，并盖好铁盒盖子，将铁盒扔掉。

数据整理

计算炒制过程中PM2.5数值变化平均值：